第12回
家族で学ぼう！年代別ケア・3 高齢期
年代別のお口のケア第3回目です。
心も体の健康を保つためには、お口の健康も大切です。
高齢期のケアについてご紹介します。
歯と口の健康が全身の健康につながる
口の機能を健康に保つことで、自分の歯でしっかりとかみ、充実した食生活を送ることができます。
十分な栄養をとることで、心身ともに活力がアップして、免疫力も高まります。
シニアライフを楽しむためにも、積極的に口腔ケアに努めましょう。
人は口から老いる(オーラルフレイル)
口のSOSを感じたら要注意！
口腔機能が低下している状態かもしれないので、歯医者さんでチェックしてもらいましょう 。
歯の数が多い人ほど
認知症になりにくい！
歯の本数が多いと、よくかめて脳が活性化します。
また、何でも食べることができて栄養状態が向上するため、認知症を予防します。
資料：Takeuchi K, et al. J Am Geriatr Soc. 2017；65（5）：e95-e100 を一部改変
資料：Takeuchi K, et al. J Am Geriatr Soc. 2017；65（5）：e95-e100 を一部改変
高齢期のケア
歯みがき＋歯科健診で口をキレイに
歯みがきは食後が基本です。歯周病、むし歯の原因であるプラーク（
また、定期的な歯科健診で、歯や口の病気やオーラルフレイルを予防しましょう。
入れ歯でかむ力を保つ
歯を失ってしまったときは、歯医者さんで入れ歯をつくりましょう。
かむ力を低下させないことが、オーラルフレイルを防ぎ、心と体の健康につながります。
入れ歯を清潔にすることが、ほかの歯をむし歯や歯周病から守ることにつながります。毎食後が理想ですが、無理なときは寝る前にていねいにみがきましょう。
入れ歯の洗い方
- ●水で流しながら入れ歯専用ブラシを使い、表面を傷つけないようにみがく。
- ●クラスプ（残った歯に引っかける留め金）の内側などは、汚れがつきやすいので念入りに洗う。
保管の仕方
- ●就寝中は入れ歯洗浄剤に浸して、殺菌、保管する。使う際にはよく洗う。
食塩のとりすぎは、高血圧をはじめさまざまな病気のリスクを高めます。健康に長生きするためには減塩が欠かせません。減塩は少しの工夫で、なおかつおいしく行うことができます。ぜひ、減塩を始めましょう！
酸味を活かす
肉や魚の味付けには、柑橘類の酸味をアクセントにすることで、塩分量をおさえることができます。柚子やレモン、かぼす、すだちなどの柑橘類を上手に利用すると酸味やさわやかな香りを楽しめます。また、あんかけにすることで味がからみやすいので塩分量が少量で済みます。
柚子の酸味を生かしたあんかけソースで減塩
「たいのけんちん焼き柚子あんかけ」
塩分 0.9g
エネルギー 177kcal
たんぱく質 18.6g
脂質 8.7g
糖質 3.0g
（1人分）
エネルギー 177kcal たんぱく質 18.6g
脂質 8.7g 糖質 3.0g
（1人分）
材料(2人分)
たい…140g（2切れ）
しょうゆ…小さじ2/3
みりん…小さじ2/3
木綿豆腐…100g
にんじん…10g
生しいたけ…10g
冷凍グリンピース…10g
油…小さじ1
塩…0.4g
みりん…小さじ1/3
【A】
だし…60g
しょうゆ…小さじ2/3
柚子…少々
かたくり粉…小さじ1/3
作り方
- たいの厚みの半分に切込みを入れ、しょうゆ、みりんにしばらく漬ける。
- 豆腐は布巾に包んで水気を絞る。
- にんじんはせん切りにし、生しいたけは薄く切る。
- 鍋に油をあたため、
を炒め、
を入れて炒め、塩、みりんで調味し、汁気がなくなるまで炒め、解凍したグリンピースを加え、冷ます。 
のたいの切り開いたところに
をはさみ、楊枝で止め、天板に並べて200度のオーブンかオーブントースターで約8分焼いて火を通す。- 【A】のだし、しょうゆを煮立て柚子の汁を加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
- 器に
を盛り、
をかけ、柚子の皮のせん切りをのせる。
※食塩量は材料や調理方法などにより異なります。目安としてご活用ください。
参考資料『2020年版食生活カレンダー』料理作成・栄養指導
宗像伸子 東京法規出版刊