調理師の方へ

知って防ごう食中毒予防マニュアル

注意と実行で守ろう食の安全

監修:国立医薬品食品衛生研究所 食品衛生管理部 部長 山本 茂貴
A5/ 表紙4ページ+本文32ページ/ 本文2色
180円(税抜き)
コンセプト
調理師など食を扱うプロン向けに食中毒予防の方法を紹介。代表的な食中毒の原因や頻度から、食中毒予防の実際、主な事例などをイラストなどでわかりやすく解説。HACCPに基づき、食材の購入から保存、調理、調理場の清掃、手洗い、さらにいざというときの対処法などを具体的に説明していますので、どなたでも今日から実践できるような内容となっております。

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1000部以上1999部以下 174円
2000部以上2999部以下 172円
3000部以上3999部以下 170円
4000部以上4999部以下 168円
5000部以上6999部以下 166円
7000部以上9999部以下 164円
10000部以上19999部以下 160円
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商品コード : HE152010

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