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加工食品中のくるみのたんぱく質を検出するキットを販売開始＜日本ハム＞
日本ハム株式会社は3月9日、加工食品中に含まれる「くるみ」のたんぱく質を検出するキットを、同月下旬から販売開始すると発表した。くるみは、小麦を抜いて主要3大原因食物の一つに浮上したことが報告され、このほど特定原材料として指定された。日本ハム中央研究所では、加工食品中に含まれるくるみタンパク質を、迅速かつ高感度に検出できる検査キット2種（スクリーニング検査キット、簡易迅速検査キット）を開発。いずれのキットにも複数の抗体を採用しており、複数の抗原を検出することで見逃しの少ない性能を実現しているという。
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